Le salon Omnivore a eu lieu du 10 au 12 septembre 2022 à Paris, un rendez vous immanquable pour Paris/Bordeaux A Dream. Une partie de l’équipe a fait le déplacement pour rencontrer des professionnels et se tenir informer des nouveautés gastronomiques. Récit d’une savoureuse journée…

Connaissez vous le salon Omnivore ?

Omnivore est un salon qui met à l’honneur la gastronomie, mais surtout les artisans locaux, engagés et innovants pour mettre en valeur notre patrimoine. Depuis quelques années désormais, le secteur de l’alimentaire fait face à de nombreuses craintes (crises, pénuries, changement climatique…). Comment les chefs innovent ? Comment se font ils porte parole des territoires, des artisans producteurs et de toutes leurs valeurs ?

Chez Omnivore, la parole est aux principaux concernés !

De dégustations en dégustations

Toute la journée, nous avons sillonné les allées bien remplies du Parc Floral de Paris. De dégustations en dégustations, nous avons rencontré des artisans bordelais, discuté des chefs étoilés des 4 coins de la France, observés des Meilleurs Ouvriers de France en plein travail et assisté à des masterclass toutes plus impressionnantes les unes que les autres. Tess Evan Mialet est montée sur la Grande scène pour préparer un plat végétal et plein de fraicheur en direct. Après avoir fait ses armes au Meurice aux cotés de Cédric Grolet, elle est désormais installée en Savoie, plus précisément à l’Alpaga à Megève et tourne son travail de pâtissière autour des fruits et légumes de saison. Julien Alvarez, célèbre chef de la maison Ladurée, a lui aussi présenté un dessert sur la Grande scène en revisitant une tarte aux figues. Joelle Karam, cheffe au Baobab, nous a offert une savoureuse dégustation de Gua Bao, spécialité de son restaurant parisien !

Nous avons également rencontré des professionnels de la région Nouvelle-Aquitaine, en particulier l’Agence de l’Alimentation Nouvelle Aquitaine avec qui nous avons pu échanger autour d’une dégustation d’huile de noix et de fromage, une AOP de la région. L’occasion de découvrir de nouveaux producteurs pour nos balades gourmandes ! Nous avons découvert comment la cuisine végétale s’est petit à petit fait une place dans nos assiettes.

En plus de cela, des food truck étaient positionnés à l’entrée du salon.

En parallèle se tenait également le Paris Coffee Show, de quoi continuer de ravir nos papilles. Nous avons pu rencontrer des torréfacteurs, et des coffee shops, basés à Bordeaux ou ailleurs.

La prochaine édition aura lieu du 9 au 11 septembre 2023, le rendez vous est pris !

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